Кофемашины революционизировали способ потребления этого важного напитка.
Всего за несколько секунд они позволяют нам насладиться горячим эспрессо.
Однако, согласно некоторым исследованиям, кофейные капсулы могут содержать тревожное вещество: фуран , потенциально канцерогенное химическое вещество.
Опасен ли капсульный кофе?
Это правильный вопрос, учитывая повсеместное распространение капсульных кофеварок в наших домах. Все началось с вопроса, отправленного читателем в Libération через CheckNews. Чтобы ответить на него, газета ссылалась на исследование 2013 года, опубликованное Французским агентством по безопасности пищевых продуктов, окружающей среды и гигиены труда (ANSES) и журналом 60 Millions de Consommateurs .
Ученые проанализировали десять марок кофейных капсул на наличие потенциально вредных веществ. Их целью было сравнить наличие химических загрязнителей с содержащимися в традиционном фильтрованном кофе . В общей сложности они протестировали примерно тридцать соединений, которые могли мигрировать из капсулы в жидкий кофе.
Присутствие фурана, реальная проблема
Результаты показывают, что потребление четырех чашек эспрессо в день остается значительно ниже порогового значения риска для таких металлов, как алюминий: лишь 0,3% от допустимой недельной нормы потребления. То же касается шести других исследованных металлов, не подвергающих потребителей воздействию более 0,8% от допустимой нормы. В этом отношении потребители кофейных капсул могут быть спокойны.
Однако во всех образцах был обнаружен фуран. Это органическое соединение, классифицированное ANSES (Французское агентство по охране труда и технике безопасности) как «потенциальный канцероген», может образоваться при жарке или воздействии высоких температур. В долгосрочной перспективе она может вызвать повреждение печени . Однако агентство добавляет предупреждение: фуран очень летучий, что потенциально ограничивает его усвоение организмом. Продолжаются дальнейшие исследования, чтобы лучше понять его фактическое влияние.
Читайте также: “Он был одержим”: убийство Луизы, полиция установила подозреваемого благодаря его телефону; он следил за ней с…
Более высокое содержание кофеина в капсулах
Еще один вывод, сделанный в исследовании: капсульный кофе содержит в среднем больше кофеина , чем фильтрованный кофе. Это количество может значительно отличаться в зависимости от бренда, иногда до трех раз. Однако организация “60 Millions de Consommateurs” отмечает, что ни один из протестированных образцов не превышал рекомендованных норм полезности для здоровья.
ANSES добавляет, что развитие кофеварок может повлиять на общее потребление кофеина: человек, регулярно пьющий кофе, рискует потреблять больше, если он пьет такую же частоту, как и фильтрованный кофе. Однако отсутствие официальных доказательств позволяет нам сделать вывод, что кофейные капсулы составляют доказанный риск.
Подводя итог : кофейные капсулы не лишены споров, но имеющиеся исследования пока не показывают никаких конкретных рисков для здоровья. Поэтому любители кофе могут продолжать наслаждаться утренним эспрессо… следя за будущими научными открытиями
