На первый взгляд кажется, что эта задача совсем простая. Перед нами знакомые продукты, и нужно лишь определить, какие из них относятся к фруктам. Но если взглянуть на вопрос с точки зрения ботаники, привычная классификация неожиданно меняется.
На изображении представлены девять продуктов, а вопрос звучит просто: «Сколько здесь фруктов?»
Большинство людей, скорее всего, сразу выберет клубнику, банан, ананас, манго и апельсин. Перец, баклажан, кабачок и помидор мы привыкли считать овощами, поскольку именно так используем их в повседневной жизни.
Но с научной точки зрения ответ другой: все девять продуктов являются фруктами.
Почему мы привыкли считать их овощами?
Всё дело в том, что ботаническая и кулинарная классификации основаны на совершенно разных принципах.
Для ботаника имеет значение то, как образуется плод. Если он развивается из завязи цветка после опыления и содержит семена, то такой плод относится к фруктам.
Кулинария смотрит на продукты иначе. Здесь важны вкус, способ приготовления и место блюда в рационе. Сладкие продукты обычно называют фруктами, а те, что добавляют в супы, салаты, рагу и горячие блюда, — овощами.
Поэтому один и тот же продукт вполне может быть овощем на кухне и фруктом в ботанике.
Перец — тоже фрукт
Болгарский перец кажется типичным овощем. Его фаршируют, тушат, жарят и добавляют в салаты.
Однако достаточно вспомнить его строение. Перец формируется после цветения растения, а внутри него находятся семена. Значит, по ботаническому определению это фрукт.
То же относится к острым разновидностям перца.
Баклажан скрывает интересный секрет
Баклажан также считается овощем исключительно в кулинарном смысле. С ботанической точки зрения это плод, который развивается из цветка и содержит семена.
Более того, ботанически баклажан относится к ягодам.
И это не такой уж редкий случай: многие крупные мясистые плоды с семенами относятся к ягодам, хотя в бытовой речи мы так их совершенно не называем.
Кабачок тоже фрукт
Кабачок появляется после цветения растения. Внутри зрелого плода находятся семена, поэтому он также соответствует ботаническому определению фрукта.
К той же группе относятся тыквы, огурцы и патиссоны.
Получается довольно забавно: привычное овощное блюдо из кабачков с научной точки зрения может состоять из фруктов.
А что насчёт помидора?
Именно томат чаще всего вызывает споры.
Мы привыкли добавлять его в салаты, соусы и горячие блюда, поэтому воспринимаем как овощ. Но ботанически помидор — фрукт, поскольку развивается из цветка и содержит семена.
Любопытно, что в конце XIX века в США вопрос о классификации томатов даже дошёл до Верховного суда. Для таможенных целей их признали овощами, поскольку именно так они использовались и продавались. Однако это юридическое решение никак не изменило их ботаническую классификацию.
Банан — ягода, а клубника — нет
Вот здесь начинаются настоящие ботанические сюрпризы.
Банан является не только фруктом, но и ягодой. Он развивается из одной завязи цветка и соответствует основным признакам ботанической ягоды.
А вот клубника, несмотря на привычное название, настоящей ягодой не является.
Сочная красная часть клубники — это разросшееся цветоложе. Маленькие «семечки» на поверхности — настоящие плоды растения.
Поэтому клубнику называют ложным плодом.
Ананас состоит из множества плодов
Ананас тоже имеет необычное происхождение. Его характерные сегменты образуются из множества отдельных цветков.
После цветения небольшие плоды постепенно срастаются друг с другом и формируют знакомый нам крупный ананас.
Поэтому с ботанической точки зрения ананас — соплодие, то есть объединение нескольких плодов.
Манго и апельсин
Манго является обычным ботаническим фруктом и выращивается человеком уже много тысячелетий.
Апельсин относится к особому типу плодов — гесперидиям. Это разновидность ягод с плотной кожурой и сочной мякотью, разделённой на дольки.
Именно поэтому у цитрусовых есть собственная ботаническая категория.
Какие ещё продукты считаются фруктами?
Список может удивить:
огурцы;
тыква;
патиссоны;
острый перец;
бамия;
авокадо;
оливки;
стручковая фасоль;
горох.
Все эти продукты образуются после цветения и содержат семена, поэтому с ботанической точки зрения относятся к плодам.
Так сколько же фруктов на картинке?
Правильный ответ — 9.
Все изображённые продукты являются фруктами с точки зрения ботаники. Просто четыре из них — перец, баклажан, кабачок и помидор — настолько привычно используются как овощи, что мы автоматически относим их к этой категории.
Конечно, в обычной жизни никто не станет называть овощное рагу фруктовым блюдом. Кулинарная классификация гораздо удобнее для повседневного использования.
Но именно такие загадки хорошо показывают, насколько сильно наши привычные представления могут отличаться от научных фактов.
Так что в следующий раз, когда будете готовить овощной салат, можете вспомнить: для ботаника в вашей тарелке вполне может оказаться целая коллекция фруктов.
